扇柱贝蒸蛋。
1、扇柱贝用清水浸泡后，去除硬肌。（仔细观察瑶柱上都有一小部分突出的硬肌，口感较硬，最好提前去除。）
2、锅中倒入适量水，下入扇柱贝焯熟后捞出。
3、碗中打入鸡蛋，调入盐，划散成蛋液。
4、倒入凉白开。（水与蛋液的比例为2:1。）
5、蛋液过筛入碗。
6、放入锅中，大火烧开后转中火，蒸10分钟后即可出锅。
7、舀入焯熟的扇柱贝。再蒸约2分钟即可。
8、撒葱花，淋生抽，完成。
扇柱贝怎么做的好吃 扩展
详细做法如下:
1.
扇贝柱自然解冻,然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀,腌制15分钟。然后将辣椒切成
2.
鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀,然后下锅摊成蛋液,炒散备用;
3.
锅中加入少许的油,烧到5成热时放入腌好的贝柱,大火快速炒至变色;
4.
贝柱变色后,放入香菇、鸡蛋炒出香味,然后加入盐、糖拌匀;
