1.菠菜

菠菜是一种非常耐寒的蔬菜。如果要在冬季生长，则应选择具有高抗寒性的各种菠菜。通常在每年的十月播种。一般来讲，菠菜在冬天不需要任何防寒设施。只要温度长时间不低于-15℃，它就能自然生长。

2.白菜

白菜有小白菜和大白菜，这两种蔬菜也是比较耐寒的植物，小白菜的耐寒性更优于大白菜，大白菜虽然也能生长到冬季，但是天气太寒冷时往往会产生冻伤害，导致腐烂。小白菜冬季就可以生长，只要不是天气及其严寒，也不需要采用保暖设施，当气温很低时或者是有寒流到来前，适当用塑料布或者是农作物秸秆遮盖一下即可。

3.油菜

油菜作为一种绿叶蔬菜，其耐寒程度也很高，也是可以在冬季种植的，油菜本身就是喜低温植物，在气温低至4度时都可以发芽。

4.萝卜

用于冬季栽培的萝卜品种以白萝卜为好。因为白萝卜的胚轴粗壮，嫩茎为白色或淡绿色，叶片绿或淡绿，培植出的苗菜品质优良，产量高。

5.乌塌菜

乌塌菜的耐寒性非常好，即便零下8度的低温，也不能把它怎么样。有时候温度低叶子冻成黑褐色，温度升高或者太阳晒一晒，就又变得翠绿。在零上5度的环境中，乌塌菜就能生长。

6.羽衣甘蓝

羽衣甘蓝的耐寒性和耐霜冻性特别好，能耐零下12度的低温。一般零下10度以上的环境中，它都可以保持美美的样子生长。

冬天种什么蔬菜合适 扩展

进入冬天种萝卜、白菜等蔬菜合适，这些蔬菜属于低温长日照作物，比较喜冷凉湿润气候，不耐高温干旱，适应性较强，易栽培。

冬天种什么蔬菜合适 扩展

种冬天的蔬菜要考虑耐寒越冬，适宜冬天种植的蔬菜品种主要有红菜苔、大白菜、红萝卜、白萝卜、黑白菜、波菜、大蒜苗、香菜、小葱。如果有蔬菜大棚，还可以种生菜。