豆角烧茄子做法步骤：

1、准备食材：长豆角120克，茄子250克，甜红椒1个，大蒜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，砂糖适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，清水适量。

2、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。

3、茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。

4、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。

5、茄子腌制好以后，控干水分。

6、锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。

7、起锅热油，放蒜末，炒香。

8、倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色，加茄条和红椒丝。

9、加入调好的料汁、翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。

10、加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。

彭厨茄子豆角做法 扩展

茄子豆角的做法步骤：

步骤 1

准备食材：茄子200克、豆角200克、干辣椒5克、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙。

步骤 2

茄子洗净切小段。

步骤 3

豆角洗净切段。

步骤 4

干辣椒切段。

步骤 5

蒜切末。

步骤 6

首先锅内倒油烧热，倒入茄子和豆角下锅炸至断生，捞出控油。

步骤 7

然后另起锅烧油，下入干辣椒、蒜末炒香，再倒入炸好的食材、生抽翻炒均匀。

步骤 8

接着锅中放入食盐，倒入适量清水，中火焖煮8分钟。

步骤 9

最后大火收汁，盛出装盘即可。

彭厨茄子豆角做法 扩展

彭厨茄子豆角的做法

原料：茄子、豆角、姜、蒜、干红辣椒、生抽、蚝油。

做法步骤：



第1步、豆角择去老筋，洗净切段；



第2步、茄子洗净，切长条；



第3步、干红辣椒切段；



第4步、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出；



第5步、再放入茄子炸透后盛出；



第6步、爆香姜、蒜、干红辣椒；



第7步、放入茄子和豆角翻炒一会儿；



第8步、最后调入生抽、蚝油，即可！