臭豆腐也叫霉豆腐，适合在腊月间做，因为气候适合霉豆腐发酵。先把豆腐切成合适小方块，放干净的锅里蒸五分钟，一定不能有油，放到自然凉。找来一个容器，不锈钢蒸锅也可以 没有的用纸箱，把每一块豆腐平放好，中间留有缝隙，盖好锅盖，用纸箱的也要密封好。四五天左右，看到豆腐上有白色绒毛长出来，很茂密，就可以拿出来了。
准备好两个个小碗，花椒面，辣椒粉，盐，高度白酒，把每一块豆腐在白酒碗里洗澡一下，然后在滚在花椒辣椒面盐的碗里，然后码在一个干净容器里，这样密封放半个月左右，就可以闻到豆腐发酵的香味儿了。美味
臭豆腐做法汉字 扩展
新鲜的豆腐洗净后切成小块，在干净的纸箱底部铺上一层稻草，将豆腐块铺在上面，铺完后再铺上一层稻草，在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些。三五天后，打开箱子，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌，这样臭豆腐就做好了。
