皮渣的做法如下：
1、首先将皮渣切成薄片。
2、大葱切丝，蒜瓣切末。
3、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。
4、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。
5、两面都煎透明后，放入葱丝。
6、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。
7、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。
皮渣的做法如下：
1、首先将皮渣切成薄片。
2、大葱切丝，蒜瓣切末。
3、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。
4、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。
5、两面都煎透明后，放入葱丝。
6、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。
7、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。
